Dopo quindici anni nel centro di Caltagirone, dove Coria è nato nel giugno del 2008, gli chef Francesco Patti e Domenico Colonnetta (nella foto in evidenza scattata da Gabriele Condorelli) hanno deciso trasferire il loro ristorante a Catania. Il nuovo locale a cui lavorano ormai da un anno che si affaccia sulla centralissima via Etnea, ma con ingresso su un’arteria limitrofa, via Prefettura 21, aprirà giovedì 22 febbraio.
«Caltagirone – spiegano gli chef, che sono anche gli artefici di Squiseating, punta di diamante nel banqueting – è una realtà a cui siamo fortemente legati. Nel centro calatino, abbiamo creato il nostro primo ristorante che, poi, negli anni ha ottenuto la stella Michelin. Una comunità effervescente e di cuore che ci ha fortemente ispirato nella realizzazione dei nostri piatti e che ha consentito a due giovani chef di muovere i primi passi e trovare la loro strada, oltre ai tanti attestati di riconoscimento e stima. Porteremo Caltagirone sempre nel cuore e non dimentichiamo mai i nostri natali, ma abbiamo valutato l’esigenza di offrire a Coria un palcoscenico più ampio e cosmopolita. Così nasce il nuovo ristorante nel centro di Catania».
La proposta gastronomica che firmano i due chef rimane inalterata. La loro visione della Sicilia ancorata al territorio è un costante ampio respiro in grado di narrare tradizioni, valorizzare materie prime, essere innovativi nella selezione e artisti nella proposta. Diversi piatti, che sono diventati dei must in questi quindici anni, saranno presenti all’interno dei percorsi degustazione, a cui si affiancheranno proposte inedite a cui Francesco e Domenico stanno lavorando per offrire una ventata di novità, sempre in linea con la stagionalità dei prodotti, e celebrare questo cambio di sede che rappresenta un importante punto di ripartenza.
«Catania – proseguono i due chef – è la città in cui mettiamo le nostre radici. La possibilità di cambiare scenario la viviamo come un’opportunità per ricercare nuove energie da tradurre nel nostro lavoro quotidiano. Avevamo bisogno di un ristorante che fosse più affine alla maturità raggiunta oggi da noi e dalla nostra cucina, e consentisse maggiore possibilità di interazione non solo con i nostri ospiti ma con una realtà siciliana multiculturale e policroma sotto tutti i punti di vista. Tanti ci hanno sempre detto che Patti&Colonnetta oramai è un’unica parola identitaria e questo ci gratifica al punto che il numero due insito nel pittogramma del nuovo logo è un omaggio agli oltre vent’anni di amicizia e stima che ci legano e che continuano ad essere le nostre fondamenta. Così, due siamo noi, due le città (Caltagirone e Catania) in cui abbiamo vissuto, due le direttrici di ciò che la nostra cucina ha sempre rappresentato puntando sulla custodia e il rinnovamento, sulla scia dell’eredità che ci ha lasciato in dono il colonnello Giuseppe Coria, a cui il ristorante è dedicato, autore del libro “Profumi di Sicilia” che è stato a tutti gli effetti un maestro per tantissime generazioni di chef e anche per noi».
«Abbiamo grande entusiasmo e voglia di lavorare nella nostra nuova “casa”. Non vediamo l’ora che arrivi il 22 febbraio – concludono Francesco e Domenico – quando Coria aprirà ufficialmente i propri spazi e cominceremo a condividere la nostra idea di cucina, di accoglienza, di ricerca, di gusti, di piacere e di stare bene, consapevoli che stiamo scrivendo un nuovo importante capitolo della nostra vita professionale e personale in uno scenario che continua ad essere un luogo magico, a pochi metri dal mare, dall’iconica pescheria di Catania, dominati dall’Etna che non manca mai di emozionare».