(di Redazione) Cena d’autore in programma sabato 29 giugno alle 20.30 al ristorante Ambrosia, a due passi dal Duomo di Sant’Agata di Militello.
Per l’occasione, il menù studiato da Franco Agliolo, chef patron del ristorante Ambrosia, oltre che di terra, profumerà anche di mare. Franco Agliolo è, infatti, molto conosciuto per i suoi eccellenti piatti a base di carne e di prodotti dei Nebrodi, ma questa volta porta una ventata di novità nell’offerta di Ambrosia scegliendo di proporre anche piatti di mare che si aggiungono al menù di terra, già fortemente apprezzato dalla clientela.
«Ho organizzato questa serata per salutare l’arrivo dell’estate – afferma lo chef Franco Agliolo – e per l’occasione proporrò dei piatti che sintetizzano bene il mio modo di concepire la cucina”.
Una grande tecnica, il rispetto e l’esaltazione degli ingredienti e la scelta della migliore materia prima sono i punti fermi della cucina dello chef nebroideo. Per la serata sono stati scelti i vini della cantina Di Giovanna, espressione del buon bere made in Sicily. L’azienda agricola biologica della famiglia Di Giovanna produce vini autoctoni siciliani e internazionali ed olio extravergine di oliva nel territorio di Sambuca di Sicilia, in provincia di Agrigento, e Contessa Entellina, in provincia di Palermo. L’azienda – in regime biologico dal 1997 – è condotta da Aurelio e Barbara Di Giovanna e dai figli Gunther e Klaus. La proprietà si estende per quasi 100 ettari ed è composta da 56 ettari di vigneti, 13 di oliveto, campi di grano e foreste nel cuore delle Terre Sicane.
Questo il menu:
Benvenuto dello chef con Prosecco Superiore di Cartizze Doc Dry Millesimato 2016 Foss Marai
Carpaccio di gambero di Mazara profumato alle spezie servito insieme a Vurrìa Terre Siciliane Igp Nerello Mascalese Rosato 2018 Az. Ag. Di Giovanna
Raviolo aperto con capesante “Omaggio a Gualtiero Marchesi” e Risotto triglie e parmigiano in abbinamento Helios Bianco Terre Siciliane Igp 2018 Azienda agricola Di Giovanna
Cosciotto di castrato cotto a bassa temperatura con purè di patate viola servito con Helios Rosso Terre Siciliane Igp 2015 Azienda agricola Di Giovanna
Bavarese allo yogurt e patata americana con salsa al cioccolato fondente. Il dessert verrà abbinato a Passyrah Terre Siciliane Igp vendemmia tardiva Azienda agricola La Chiusa
La “cena d’autore”, alla quale prenderà parte il produttore Gunther Di Giovanna – è organizzata in collaborazione con Enostore, distributori all’ingrosso per la ristorazione e le enoteche di vini siciliani, nazionali e internazionali.
L’appuntamento è per sabato 29 giugno al Ristorante Ambrosia, in via Magenta 42 a Sant’Agata Militello. Il costo a persona è di € 40,00 tutto compreso.