(di Martina Comito) Violetti, catanesi, romaneschi o spinosi? Quattro non sono solo le stagioni, ma anche le gustosissime varietà di carciofi. …
Carciofini a go-go! É il momento delle conserve
(di Rachele Sanfilippo) Il carciofo impèra fra i banchi dell’ortofrutta già da un paio di mesi e la sua grande …
Pisci r’ovu, piatto povero, ma ricco di sapore
(di Martina Comito) Il pisci r’ovu è una pietanza siciliana povera di ingredienti, tramandata dai nostri antenati che ne facevano largo …
Il risotto agli agrumi e gamberi che profuma di Sicilia
(di Rachele Sanfilippo) Colture tipiche dell’agricoltura isolana, i coloratissimi agrumeti vestono la Sicilia di tinte brillanti e, da secoli, la …
Asparago, con l’arrivo della primavera comincia il raccolto
(di Alessandro Iannelli) Siamo già avvolti dal principio della primavera sicula e ciò per i raccoglitori di verdure e piante …
Il ragù perfetto secondo la Bbc: vino bianco e doppia panna. La Sicilia risponde…
(di Mariagrazia Sclafani) Cosa prevede la ricetta per preparare il ragù perfetto? “Vino bianco e panna”. La risposta che indica due …
Cipolla bianca, factotum in cucina che dà il meglio in cottura lunga
(di Alessandro Iannelli) La cipolla, bianca, rossa o ramata, trova ampio utilizzo nella cucina mediterranea già dall’epoca dell’Egitto dei Faraoni, …
Crespelle, la versione nostrana delle blasonate crêpes
(di Martina Comito) La crespella, chiamata così in Italia ma conosciuta in tutto il mondo col nome originario francese, è …
Dal matarocco al macco, viaggio tra le zuppe “esterofile”
(di Paola Roccoli) Durante la stagione più fredda si è solito consumare minestre e zuppe che aiutano l’organismo a disintossicarsi …
Biodiversità e tradizioni nelle “Verdure spontanee di Sicilia”
(di Alessandro Iannelli) Nello spazio di Sanlorenzo Mercato Rosario Schicchi e Anna Geraci, rispettivamente docente ordinario e ricercatrice dell’Università di …