(di Alessandro Iannelli) Siamo già avvolti dal principio della primavera sicula e ciò per i raccoglitori di verdure e piante …
Depurarsi con il carciofo, un “burbero” dal cuore tenero
(di Manuela Zanni) Il carciofo è l’alimento ideale per chi, finiti i bagordi del Carnevale, volesse salutare marzo – il mese …
Il sommacco siciliano, pianta dalle sorprendenti proprietà
(di Manuela Zanni) Passeggiando per le campagne siciliane è facile imbattersi nel sommacco, una pianta dalle foglie pelose e morbide …
La ‘mpanata, un morbido scrigno ripieno di bontà
La ‘mpanata è un rustico tipico delle province di Ragusa, Catania e Siracusa. La Sicilia orientale, oltre ad essere culla di tesori …
La frascatula, polenta siciliana di umili e antiche origini
Se credete che il rigore dell’inverno porti i meridionali ad invidiare la classica polenta che riscalda chi abita nel Nord …
La scarola, da ingrediente light a succulento ripieno per pizza
(di Manuela Zanni) La scarola, il cui termine deriva dal latino escarius, ovvero commestibile, è un ortaggio non particolarmente gustoso da …
Il sedano rapa, l’ortaggio da radice semi-sconosciuto
Il sedano rapa, a molti sconosciuto, è un ortaggio da radice caratterizzato dal ciclo biennale coltivato soprattutto in alcune zone …
Le polpette con le mandorle, come quelle della nonna
(di Paola Roccoli) La ricetta delle polpette con le mandorle, proveniente dal Trapanese dove la nonna vantava delle origini, era …
Marron glacé, alta pasticceria in casa
(di Rachele Sanfilippo) Castagna e marrone non sono proprio la stessa cosa. Forma e peso diverso, ma ciò che li …
La mela Limoncella, frutto in via di estinzione
Se dal vostro fruttivendolo di fiducia trovate delle piccole cassette piene di piccole mele gialle lucide immerse in striscioline di …