Giovane e ambizioso, e con la Sicilia sempre nel cuore. Ad appena 21 anni si è aggiudicato il titolo di …
Broccoletti o sparacelli, ingredienti per un risotto di successo
Broccoletti o sparacelli? In Sicilia tra i due tipi di brassicacee si fa molta confusione. A un palermitano verace, poi, …
Che fine facciamo fare a un bel broccolo di Sciara? Ma “accupato”, naturalmente!
Di broccoli in Sicilia se ne producono di tutti colori: verdi, bianchi, violetti. Ciascuno ha un proprio territorio d’elezione. Guai …
Cavolicelli, saranno pure cavoli amari, ma l’aroma ci conquista
Chi non ha mai mangiato cavolicelli e salsiccia in Sicilia, è davvero sfortunato. Si è perso una pietanza semplice, dal …
Cavolicelli e salsiccia, la gloriosa fine della “Brassica fruticolosa”
Se ne trovano in gran quantità tra un filare l’altro dei vigneti. Ma non mancano sia nei frutteti che negli …
Zuppa di verza e orzo perlato, vero esempio di comfort food
Non c’è di meglio di una bella zuppa tiepida e corroborante per concludere una giornata uggiosa di fine autunno. La …
Torta rustica alle melanzane, ricetta antispreco con quel che c’è nel frigo
Ci sono ottimi motivi per tenere in frigo sempre a disposizione un rotolo di pasta sfoglia. Si tratta di un …
Baccalà alla ghiotta, il modo più saporito per gustare il merluzzo dei mari del Nord
Baccalà o stoccafisso, sempre di merluzzo del mare del Nord, parliamo. La differenza consiste nel metodo di conservazione: mediante salagione …
Con il prugnolo, drupa selvatica del bosco, un liquore che ricorda lo cherry
È uno dei primi alberi a fiorire in primavera. Già nel mese di marzo si riempie di piccoli fiori bianchi …
Godiamoci la breve estate di San Martino con biscotti e moscato
A breve distanza dalla molto sentita “festa dei morti”, in Sicilia, a suon di dolci tipici e vini liquorosi si …