(di Angela Sciortino) Se volete sapere di più sulla pasta artigianale come quella che cucinavano le nostre nonne, avete una …
Dal latte di capra girgentata il “Padduni”, il formaggio a forma di pallone
(di Alessia Boschetti) Il “padduni” è un particolare formaggio morbido prodotto esclusivamente con capra girgentana (agrigentina), conosciuto anche come balluni …
Sarde, carciofi e formaggio si sposano in un prelibato tortino
Pare che nel mar Mediterraneo le sarde stiano piano, piano ma inesorabilmente diminuendo. I pescatori sottolineano come un tempo bastassero …
Pasta “ca muddica atturrata”, l’alternativa al formaggio
La pasta con la muddica atturrata, ovvero mollica abbrustolita, affonda le proprie radici nell’antica tradizione culinaria della Sicilia. Questa ricetta …
La ‘mpanata, un morbido scrigno ripieno di bontà
La ‘mpanata è un rustico tipico delle province di Ragusa, Catania e Siracusa. La Sicilia orientale, oltre ad essere culla di tesori …