Sono arrivate in Sicilia intorno al Seicento grazie ai Monsù, ovvero i cuochi francesi a servizio degli aristocratici siciliani. Come …
Sparacelli “assassunati”, origini ebraiche per un must della cucina siciliana
Con il temine siciliano sparacelli si usa definire i broccoli siciliani. Normalmente queste verdure hanno un gusto talmente spiccato che …
Quando le melanzane si fingono delle quaglie…
(di Manuela Zanni)Le melanzane “a quaglia“ sono un esempio di un piatto della cucina povera che tenta di scimmiottare un …