“Oggi a cu dici «kìkiri» in Sicilia/si ci tagghia lu coddu ppi so gloria[…]”. L’”oggi” a cui si fa riferimento …
Con la farina di ceci non solo panelle. Eccovi la farinata alla sicula
La farina di ceci è l’ingrediente principale delle panelle che, da sole o insieme alle altrettanto note crocchè dette anche cazzilli, rappresentano …
Panelle e cazzilli, ghiotta ricompensa dopo l’acchianata
(di Manuela Zanni) Le panelle, sottili e croccanti fazzoletti dorati di farina di ceci fritti e i “cazzilli”, morbide e …
Per Santa Lucia panelle e crocchè, simbolo dello street food palermitano
(di Manuela Zanni) Nel giorno di Santa Lucia tanto caro ai Palermitani, insieme alle immancabili arancine e alla altrettanto irrinunciabile cuccìa, …
La rascatura, come dall’arte di arrangiarsi e dagli scarti nasce un gioiello dello street food
In Sicilia, come è noto, l’arte d’arrangiarsi è all’ordine del giorno ed è il principio ispiratore delle maggior parte delle …